Varza rosie romaneasca extraordinar de gustoasa. Deși este săracă în calorii, varza roșie conține o cantitate impresionantă de substanțe nutritive
Deși este săracă în calorii, varza roșie conține o cantitate impresionantă de substanțe nutritive. O cană de varză roșie tocată, crudă, adică 89 de grame, conține: calorii, proteine, carbohidrați, fibre, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, vitamina A, potasiu, tiamină, riboflavină. Varza roșie oferă, de asemenea, cantități mici de fier, calciu, magneziu, fosfor, cupru și zinc.
Varza roșie este o sursă excelentă de antioxidanți și alți compuși benefici care ajută la protejarea împotriva deteriorării celulare. Printre antioxidanții prezenți în varza roșie se numără vitamina C, carotenoizi și flavonoizi, cum ar fi antocianine și kaempferol.
Cercetările sugerează că nivelurile de antioxidanți din varza purpurie sunt de aproximativ 4,5 ori mai mari decât cele găsite în soiurile de varză verde. Mai mult, varza purpurie este unul dintre alimentele care oferă cele mai ridicate niveluri de antioxidanți pe cost unitar, per unitatea de consum.